Aditif Makanan Hydroxypropyl Guar Gum di Penebalan Guaran

Apa itu guar g um?

Guar gum juga permen karet sayuran. Itu terbuat dari jenis legum yang disebut kacang guar. Guar Gum adalah salah satu aditif makanan yang paling banyak digunakan dari industri makanan modern. Ini adalah semacam permen karet tanaman hijau alami. Ini memiliki berat molekul tinggi sekitar 1-2 juta dalton yang terdiri dari galactomannan. Viskositas gum guar sangat tinggi. Viskositas solusinya dapat mencapai nilai maksimum ketika nilai pH antara 6 hingga 8. Ini dapat banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan sebagai pengental, penstabil dan agen penangguhan.

Gum guar agen penebalan relatif hemat biaya dibandingkan dengan pengental lain dan penstabil bersamaan dengan itu menjadi pengikat, plasticizer, dan pengemulsi yang efektif.

Fungsi & Aplikasi

Makanan beku: Digunakan dalam es krim, sajian lembut, kue beku dll. Dalam makanan beku itu mengendalikan pertumbuhan kristal, mencegah kehilangan kelembaban, mengurangi larangan freezer, mengontrol sinerisis, mencegah pencairan, pemisahan dan kontrol titik beku.
Makanan tepung: Digunakan dalam mie dan mie instan. Ini dapat membuat adonan lentur dan tidak mudah untuk pecah saat memotong. Ini dapat menghindari menghirup terlalu banyak minyak saat menggoreng dan menghemat minyak. Mie menjadi halus dan tidak berminyak. Ini dapat meningkatkan ketangguhan mie rebus dan supnya sangat jernih.
Makanan panggang: Digunakan dalam roti, kue, dan kue kering sebagai agen retensi kelembaban dan adonan. Itu dapat menyerap kelembaban dan memperpanjang periode penyimpanan.
Produksi keju: Tingkatkan pembentukan bekuan dan kelembutan.
Minuman: Ini dapat mencegah produk berlapis, presipitasi, menahan air dan penstabil penebalan, kemudian membuat produk memiliki rasa yang baik.
Produk Susu dan Kedelai: Menjaga kualitas setelah sterilisasi digunakan dalam yogurt, jeli dan saus. Ini bertindak sebagai pengental dan pengemulsi untuk meningkatkan rasanya.
Ham/Sosis: Sebagai pengental dan penstabil, dapat meningkatkan bentuk fisik daging, retensi dan rasa air, juga mengurangi presipitasi lemak dan meningkatkan laju produksi.

Kategori Produk : Aditif makanan > Agen penebalan