Pemanis Alami Sehat Food Grade 99% Bubuk Thaumatin

Apa itu Thaumatin?

Thaumatin adalah pemanis rendah kalori dan pengubah rasa dan banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Protein sering digunakan terutama karena sifatnya yang mengubah rasa dan tidak secara eksklusif sebagai pemanis. Thaumatin pertama kali ditemukan sebagai campuran protein yang diisolasi dari buah katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett) di Afrika barat. Beberapa protein dalam keluarga pemanis thaumatin kira-kira 2000 kali lebih kuat daripada gula. Meskipun sangat manis, rasa thaumatin sangat berbeda dengan gula. Manisnya thaumatin membangun sangat lambat. Persepsi bertahan lama, meninggalkan aftertaste seperti akar manis pada tingkat penggunaan yang tinggi.

1. Pemanis dan penyedap rasa non-kalori. Untuk makanan umum dan makanan kesehatan. Sangat cocok untuk digunakan dengan gula seperti sukrosa dalam kopi, coklat, permen karet, minuman, minuman dingin, makanan penutup, produk roti, dll.

2. Dapat meningkatkan kepahitan asam amino tertentu, astringency tanin, dan kepahitan kafein, meningkatkan rasa produk susu dan kakao, dan juga dapat meningkatkan efek bila digunakan dalam rempah-rempah.

Thaumatin sangat larut dalam air, stabil terhadap pemanasan, dan stabil dalam kondisi asam.

1. Bubuk amorf berwarna putih hingga krem

2. Tidak berbau. Rasa manis, tidak berbau, lama.

3. Sangat manis, kemanisannya seperti sukrosa 1600 kali rata-rata, tergantung pada konsentrasi pengenceran: 0,00011 5500 ~ 8000 kali lipat ketika: 0,001 hingga 3,500 kali, 0,01 kali untuk 1300, 0,02 hingga 850 kali.

4. Larutan berair pada pH 1,8 sampai 10 pH stabil dari titik isoelektrik sekitar 11 adalah karena denaturasi protein dan hilangnya panas dapat terjadi rasa manis, peristiwa gabungan tanin akan kehilangan rasa manis.

5. Dalam larutan garam konsentrasi tinggi akan mengurangi rasa manis. 6. Mudah larut dalam air. Pemanis karbohidrat berbagi efek sinergis dan meningkatkan efek rasa.